Food Revolution 5.0

In der Ausstellung des Museums für Kunst & Gewerbe in Hamburg geht es um die bedeutende Fragestellung des 21. wie zukünftig 10 Mrd. Menschen bei schwindenden Ressourcen satt werden. 30 internationale Designer präsentieren ihre Visionen. Lösungen die zum Teil skurril erscheinen und uns Nordeuropäer den ein oder anderen Schauer über den Rücken laufen lässt. Auf zwei Aspekte der Ausstellung möchte ich hier näher eingehen. Wenn in der Ausstellung zum Beispiel hygienische Zuchtmöglichkeiten von Mehlwürmern für den Privathaushalt dargestellt werden. Ganz praktisch steht zukünftig neben dem Herd eine Art "Gewächshaus" aus Kunststoff über mehrere Etagen. In einer Videoanimation wird auch gleich gezeigt ,wie die Mehlwürmer zu Speisen zubereitet werden, z.B. als Salatbeilage, zu vergleichen mit Shrimps. Mehlwürmer können zukünftig eine wertvolle Eiweißquelle darstellen. In dem ansässigen Museumsshop konnte man sich, wenn man wollte auch gleich passende Kochbücher mitnehmen. Der ein oder andere private Verbraucher wird da nicht mitgehen, eher vorstellbar ist die Mehlwürmer zu Pulver zu verarbeiten um daraus zukünftig eiweißreiche Lebensmittel herzustellen die nicht mehr an Würmer erinnern. 
Auch setzen sie sich in der Ausstellung mit der Überernährung praxisnah auseinander. Es dauert ja im Schnitt 20 Minuten während der Nahrungsaufnahme bis wir das Signal der Sättigung erhalten oder anders ausgedrückt, etwa 15% Magendehnung signalisiert dem Gehirn "Hallo ich bin satt". Dieses sensible Hunger-Sättigungszentrum lässt sich zusätzlich über den Sehnerv austricksen. Dafür wird die Speise auf dem Teller optisch größer dargestellt als sie tatsächlich ist. Wir kennen das vielleicht wenn wir einen kleineren Teller verwenden als für eine Speise sonst üblich. In der Ausstellung wurden als Hilfsmittel skurrile Formen auf auf dem Teller platziert, die Speise um diese Formen drapiert. Der Sehnerv signalisiert dem Gehirn rein optisch eine größere Portion der Speise und wir fühlen uns schneller satt, ergo nehmen wir so weniger Kalorien zu uns. Die Darstellung wirkte überzeugend. Alles in allem eine Ausstellung die in jedem Fall nachdenklich gestimmt hat. Wer möchte kann die Ausstellung noch bis zum 25. Oktober besuchen und ich inspirieren lassen über unsere zukünftigen möglichen Ernährungsgewohnheiten und auch gleich an einer Abstimmung teilnehmen. "Das beste Kantinenkonzept Deutschlands"wird gesucht . Die Ausstellung ist im Museum für Kunst und Gewerbe, Steintorplatz,20095 Hamburg, 12 € Eintritt für Erwachsene Die Ausstellung läuft noch bis zum 29. Oktober

grüne Smoothie Rezepte mit Spinat

grüne Smoothie-Rezepte mit Spinat

Heute mal wieder ein paar Rezepte für alle diejenigen bei denen es mal schnell gehen muss und der Obst & Gemüsekonsum dabei das nachsehen hat - mal eine sinnvolle Ergänzung der grüne Smoothie & Achtung bitte das Obst und Gemüse in Bio-Qualität einkaufen.

Grüne Smoothies - mit Spinat

 Rezepte

·       1 Handvoll Spinat

·       1 Handvoll Trauben grün

·       1 Birne groß, mit Schale

·       1 Banane geschält

·       Saft von 1/2 Limette & Limettenabrieb

·       150 ml Wasser

Anleitungen

Zubereitung im Hochleistungsmixer:

1.    Zutaten waschen, ggf. schälen und klein schneiden.

2.    Zuerst die weichen Zutaten wie Banane, Avocado oder Mango in den Mixbehälter geben. Anschließend die restlichen Zutaten hinzufügen.

3.    Mit einem leistungsstarken Mixer etwa 1 Minute mixen, bis Dein Smoothie eine einheitliche, cremige Konsistenz hat.

·       1 Handvoll Spinat oder

·       1 Apfel mit Schale

·       1 Banane geschält

·       1/4 Avocado geschält, entkernt

·       Saft von einer Orange

·       1 Daumenkuppe Ingwer mit Schale

·       200 ml Wasser

Anleitungen

Zubereitung im Hochleistungsmixer:

1.    Zutaten waschen, ggf. schälen und klein schneiden.

2.    Zuerst die weichen Zutaten wie Banane, Avocado oder Mango in den Mixbehälter geben. Anschließend die restlichen Zutaten hinzufügen.

3.    Mit einem leistungsstarken Mixer etwa 1 Minute mixen, bis Dein Smoothie eine einheitliche, cremige Konsistenz hat.

Zutaten

·       2 Handvoll Spinat 

·       1 Scheibe Ananas ca. 2 cm breit, geschält

·       1 Handvoll Himbeeren ca. 70 g

·       1 Banane geschält

·       200 ml Wasser

Anleitungen

Zubereitung im Hochleistungsmixer:

1.    Zutaten waschen, ggf. schälen und klein schneiden.

2.    Zuerst die weichen Zutaten wie Banane, Avocado oder Mango in den Mixbehälter geben. Anschließend die restlichen Zutaten hinzufügen.

3.    Mit einem leistungsstarken Mixer etwa 1 Minute mixen, bis Dein Smoothie eine einheitliche, cremige Konsistenz hat.

Grapefruit, Pampelmuse & Pomelo nicht bei diesen Medikamenten

Grapefruit, Pampelmuse & Pomelo nicht bei diesen Medikamenten

Nach meiner letzten Weiterbildung zum Thema "Arzneistoffe mit Ernährungsbezug" möchte ich  explizit darauf hinzuweisen, dass auf den Verzehr von:

• Grapefruit
• Pampelmuse
• Pomelo 
• Bitterorange
• Limette

• & Produkten daraus (z. B. Getränken mit Grapefruitanteil) komplett verzichtet werden sollte wenn folgende Medikamente eingenommen werden werden: 

Herz-Kreislauf-Mittel
Blutfettsenker
sehr viele Antibiotika
u.a.

Da Inhaltsstoffe der Früchte 20 - 30 Stunden im Körper wirken können und die Aufnahme der Wirkstoffe damit verhindern. Die Wirkung der jeweiligen Medikation kann damit nahezu ausgeschlossen werden. Bei anderen Arneimittelstoffen wird der Abbau im Körper verhindert und damit die Menge des Wirkstoffs um ein Vielfaches erhöht und damit unter Umständen auch die unerwünschten Nebenwirkungen.
Fazit: Ein Komplettverzicht ist nötig für eine optimale Arzneimittelwirkung. Bitte auch darauf verzichten die oben aufgeführten Früchte mit zeitlicher Verzögerung (z.B. zwei Stunden nach der Einnahme des Medikaments) zu verzehren.

Sie möchten wissen ob Ihr Arzneimittel zusammen mit Grapefruit & Co womöglich interagieren sprechen Sie auch Ihren Arzt oder Apotheker an und studieren Sie den Beipackzettel ob der enthaltene Wirkstoff betrofffen ist.

Heute gibt es Rezepte für starke Abwehrkräfte    

Goldene Milch

• 1 EL frisch geschälter, gewürfelter Kurkuma (Achtung Einmalhandschuhe zum Schälen verwenden da Kurkuma abfärbt)
• Ein daumengroßes Stück Ingwer aufgerieben oder feine Würfel | etwa 15 Gramm
• Etwas frisch aufgeriebene Muskatnuss
• 1-2 EL Agavendicksaft, Ahornsirup oder Honig je nachdem wie süß Sie die Goldene Milch möchten
• Eine Prise schwarzer Pfeffer | etwa 1/4 TL
• Eine Prise Zimt
• 350 ml Milch/Sojamilch/Mandelmilch | oder eine andere Pflanzenmilch möglichst ohne Zuckerzusatz

Die Milch  im Topf erhitzen (nicht kochen) den frischen Ingwer und Kurkuma hinzufügen, 10 Minuten ziehen lassen (wichtig auch hier nicht kochen), schwarzen Pfeffer, Muskat und Zimt hinzufügen durch ein Sieb laufen lassen, Süßen nach Geschmack und anschließend genießen

In der Lehre des Ayurveda gehört Kurkuma zu den "heißen Gewürzen". Ihm wird zugeschrieben, innerlich reinigend, heilungsfördernd, entgiftend und blutreinigend zu wirken. Auch das Hautbild soll sich durch das gelbe Gewürz verbessern. Mit der Zugabe von schwarzem Pfeffer wird die Aufnahme von Curcumin im Körper um den Faktor 2000 erhöht. Das im Pfeffer enthaltene Piperin verstärkt auch die Resorbierbarkeit von anderen Nährstoffen.

Ingwertee

Sie spüren ein leichtes Unwohlsein, Es droht eine Erkältung? Hier heißt  es rechtzeitig gegensteuern. Wenn Sie den scharfen Geschmack von Ingwer mögen, probieren Sie doch ab heute frischen Ingwertee entweder zur Vorbeugung täglich getrunken oder wenn die ersten Anzeichen eines Infektes sich ankündigen:

1 Daumendickes Stück frische Ingwerknolle schälen und fein würfeln, in ein Teeglas einfüllen, Wasser aufkochen in das Glas füllen, abdecken und 10 Minuten ziehen lassen. Nach Bedarf Süßen und genießen. 

ab 1. Oktober mit Fructose in Süßwaren verfetten

Mein erster esswell blog handelt gleich von einer Hiobsbotschaft, für figur - & ernährungsbewusste Menschen. Innerhalb der EU  ist heute die sogenannte Zuckerquote hinfällig.
Was heißt das?
Bis dato war die Zuckerindustrie an eine Fructosequote von 5% gebunden. Diese ist ab heute hinfällig. Welche Bedeutung hat diese Änderung für uns Verbraucher?

• Fructose ist für die Süwarenindustrie rund 30% günstiger als andere Zuckersorten 
• doppelt so süß als herkömmlicher Zucker 
• industriell hergestellte Fructose sogenannte ISO Fructose wird aus Mais hergestellt
• lässt uns übermäßig viel Körperfett aufbauen (Beispiel ist Mexiko, dort ist die sogenannte Iso-Fructose bereits im Einsatz und Mexiko beheimatet die höchste Quote an übergewichtigen Erwachsenen und Kindern weltweit)
• Problem ist die hohe Menge an Fructose in Limonaden und Süßwaren 
• diese führt zur übermäßigen "Verfettung" des Körpers
• Fettleber kann die Folge sein
• dies kann Bluthochdruck verursachen
• ggf. Diabetes Typ II hervorrufen

Damit ist nicht die Fructose in Früchten gemeint - diese ist für die tägliche Ernährung unverzichtbar und mit der Empfehlung der DGE zwei Portionen Obst am Tag, immer passend in eine Hand genau auf den Bedarf eines Erwachsenen abgestimmt. 

Worauf kann ich achten damit ich nicht solche Süßwaren oder Getränke verzehre?

• keine industriell hergestellten Süßwaren oder Limonaden einkaufen
• auf die Inhaltsstoffe achten und Produkte mit Fructosesirup, Fructose-Glucosesirup und Clucose-Fructosesirup nicht mehr einkaufen.

Weitere Informationen erhalten Sie ebenfalls unter:

Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft: die EU Zuckermarktregelungen

Zentrum für Ernährungsmedizin Tübingen (Hohenheim) ZEM

ETH Zürich: Fructose treibt Teufelskreis an

Beitrag beim SWR: 

https://www.swr.de/odysso/wie-schaedlich-ist-fructose/-/id=1046894/.../index.html

& für alle Hamburger gleich ein Einkaufscoaching buchen unter www.esswell.de damit Sie ab heute nicht in die Zuckerfalle tappen und spätestens zur nächsten Beachsaison vor dem Spiegel aus allen Wolken fallen. 

ab 1. Oktober durch ISO Fructose in Süßwaren verfetten